நெல்லிக்காய் சாதம்

img1537241352403

தேவையான பொருட்கள்

  • 1 கப் பொன்னி பச்சரிசி
  • 2 கப் தண்ணீர்
  • 5 நெல்லிக்காய்
  • 2 டேபிள் வேர்க்கடலை
  • 1 டேபிள் கடலைப்பருப்பு
  • 1/2 டீஸ்பூன் கடுகு
  • 1/2 டீஸ்பூன் உளுத்தம்பருப்பு
  • 1/4 டீஸ்பூன் மஞ்சள்தூள்
  • 3 மிளகாய் வற்றல்
  • 3 பச்சை மிளகாய்
  • சிறிது கறிவேப்பிலை
  • 2 டேபிள் நல்லெண்ணெய்
  • உப்பு

செய்முறை

  1. ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் அரிசியை அளந்து எடுத்துக் கொள்ளவும். பின் தண்ணீரில் 3 முறை நன்கு கழுவி விட்டு 2 கப் தண்ணீர் ஊற்றி 20 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து கொள்ளவும்.
  2. பின் குக்கரில் நேரடியாக சேர்த்து 2 விசில் வரும் வரை வேகவைத்து கொள்ளவும்.
  3. நெல்லிக்காயை நன்கு கழுவி விட்டு சிறு சிறு துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். கொட்டைகளை நீக்கி கொள்ளவும்.
  4. பின் சிறிய மிக்ஸி ஜாரில் தண்ணீர் விடாமல் அரைத்து கொள்ளவும்.
  5. குக்கரை திறந்து வேகவைத்த சாதத்தை ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் மாற்றி கொள்ளவும். சாதனத்தின் மேலே சிறிது நல்லெண்ணெய் சேர்த்து நன்கு கலந்து விடவும்.
  6. வாணலியில் 1 டேபிள் ஸ்பூன் நல்லெண்ணெய் விட்டு சூடானதும் வேர்க்கடலை சேர்த்து நன்கு பொரிந்ததும் சாதத்தில் சேர்த்து நன்கு கலந்து விடவும்.
  7. பின் அதே வாணலியில் மேலும் சிறிது நல்லெண்ணெய் விட்டு சூடானதும் கடுகு உளுத்தம்பருப்பு கடலைப்பருப்பு மிளகாய் வற்றல் சேர்த்து தாளிக்கவும்.
  8. பின் அதில் நறுக்கிய பச்சைமிளகாய் கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.
  9. பச்சை மிளகாய் நிறம் மாறியதும் அரைத்த நெல்லிக்காய் விழுதை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.
  10. பின் அதில் சிறிது மஞ்சள் தூள் மற்றும் பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.
  11. அவை வதங்கியதும் வேகவைத்த சாதம் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து மிதமான சூட்டில் வைத்து நன்கு கலந்து விடவும்.
  12. சாதம் நன்கு நெல்லிக்காய் கலவையோடு சேர்ந்த பின் ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றிக் கொள்ளவும். பொரியல், கூட்டு அல்லது சுண்டல் வைத்து பரிமாறவும்.
Advertisements

தேன்குழல்

612F6E8F-2463-40CB-9227-950579735201

தேவையான பொருட்கள்

  • 2 கப் (500 கிராம்)   இட்லி அரிசி
  • 1/2 கப் உளுந்தம்பருப்பு மாவு
  • 1.5 டேபிள் ஸ்பூன் வெண்ணெய்
  • 1 டீஸ்பூன் கருப்பு எள்
  • 1/2 டீஸ்பூன் பெருங்காயத்தூள்
  • 3/4 கப் தண்ணீர்
  • 750 மில்லி தேங்காய் எண்ணெய்
  • உப்பு தேவையான அளவு
செய்முறை
  1. ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் அரிசியை எடுத்துக் கொள்ளவும். அதில் 5 கப் தண்ணீர் ஊற்றி 3 முதல் 4 மணி நேரம் ஊறவத்துக் கொள்ளவும்.
  2. பின் 3 முறை தண்ணீரில் கழுவிக் கொள்ளவும். தண்ணீரை நன்கு வடிகெட்டி கொள்ளவும்.
  3. பின் கிரைண்டரில் ஊறவைத்த அரிசியை சிறிது சிறிதாக சேர்த்துக் கொள்ளவும். சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி அரைக்கவும். இடை இடையே டிரமின்  ஓரங்களில் ஒட்டும் அரிசியை ஒதுக்கி அரைக்கும் அரிசியோடு சேர்க்கவும். தண்ணீரை கவனமாக சிறிது சிறிதாக சேர்க்கவும்.
  4. மாவு அரைக்கும் நேரத்தில் உளுந்தம்பருப்பு மாவை நன்றாக சலித்துக் கொள்ளவும்.
  5. மாவு நன்கு மையாக அரைந்ததும் மெதுவாக அரைத்த மாவை ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் மாற்றவும். (சுமார் 20 முதல் 25 நிமிடங்கள் வரை அரைக்கவும்).
  6. அரைத்த அரிசி மாவோடு சலித்த உளுந்தம் மாவு, கருப்பு எள், வெண்ணெய், பெருங்காயத்தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு பிசைந்துக் கொள்ளவும். தண்ணீர் ஏதும் சேர்க்க வேண்டாம்.
  7. ஒரு அகலமான வாணலியில் தேங்காய் எண்ணெயை மிதமான சூட்டில் வைத்து சூடாக்கவும். தேன்குழல் பிழியும் ஒழக்கில் சிறிது தேங்காய் எண்ணெயை தடவிக் கொள்ளவும்.
  8. பிசைந்த மாவில் ஒரு பெரிய உருண்டையை எடுத்து நீளமாக உருட்டிக் கொண்டு ஒழக்கில் வைத்து மூடிக்கொள்ளவும்.
  9. எண்ணெய் சூடானதும் தேன்குழலை ஒரு எண்ணெய் தடவிய கரண்டியில் பிழிந்து சூடான எண்ணெயில் போடவும். இதே முறையில் 6 முதல் 8 தேன்குழல் பிழிந்து மிதமான சூட்டில் பொரிக்கவும். லேசாக நிறம் மாறியதும் திருப்பிப் போட்டு நன்கு சத்தம் நிற்கும் வரை பொரித்து எடுக்கவும்.
  10. காற்று புகாத சில்வர் டப்பாவில் வைக்கவும். தேன்குழல் நன்கு ஆறியதும் மூடிவைக்கவும்.
குறிப்பு
உளுந்தம்பருப்பு மாவு செய்முறை
1 கப் அரிசிக்கு 1/4 கப் உளுந்தம்பருப்பை எடுத்துக் கொள்ளவும். வாணலியை 2 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். பின் உளுந்தம்பருப்பை சேர்த்து கைவிடாமல் நன்கு வாசம் வரும் வரை வறுத்துக் கொள்ளவும். சில பருப்புகள் பொன்நிறமாக மாறும் போது அடுப்பை அனைத்து விடவும். அதன் சூட்டிலேயே ஆறவிடவும். பின் மிக்ஸி ஜாரில் போட்டு நைசாக பொடித்துக் கொள்ளவும். பின் சிறிய கண் உடைய சல்லடையில் சலித்துக் கொள்ளவும். சலித்த மாவை மீண்டும் ஒரு முறை சலித்துக் கொள்ளவும்.
அரிசி அரைக்கும் முறை
இதற்கு உருட்டு இட்லி அரிசி நன்றாக இருக்கும். அரிசியை 3 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும். அரைக்கும் போது தண்ணீர் அதிகம் விடாமல் நைசாக அரைக்கவும்.
மாவு பிசையும் முறை
அரிசி மாவு அரைத்த பின் உளுந்தம்பருப்பு மாவு சேர்த்தபின் மாவு பிசைவதற்கு பதமாக இருக்கும். தண்ணீர் ஏதும் சேர்க்க வேண்டாம். வெண்ணெய் சேர்ப்பதால் தேன்குழல் பொறு பொறுப்பாக இருக்கும். அதிக அளவு வெண்ணெய் சேர்க்க வேண்டாம். மாவில் உப்பு சேர்க்கும் போது கவனமாக சேர்க்கவும். உப்பு அதிகமாகிவிட்டால் பொறு பொறுப்பு குறைந்துவிடும்.
மாவு தண்ணீர் பதமாக இருந்தால் பிசைந்த மாவை ஒரு வெள்ளைத்துணியில் வைத்து 10 நிமிடங்கள் மூடிவைக்கவும். பின் பிழியும் ஒழக்கில் வைத்து பிழியவும்.
எண்ணெயில் பொரிக்கும் முறை
தேன்குழலை பொரிப்பற்கு எப்போதும் அகலமான வாணலியை உபயோகப்படுத்தவும். தேன்குழலை பிழிந்த பின் சிறிது நேரம் கழித்து மெதுவாக திருப்பிப் போடவும். பின் ஷ்ஷ்ஷ் என்ற சத்தம்  முழுவதும் நின்ற பின் எடுக்கவும்.
தேன்குழல் நன்கு ஆறியபின் சில்வர் டப்பாவில் வைத்து மூடிவைக்கவும். மேலே குறிப்பிட்டுள்ள குறிப்புகளை வைத்து செய்து பாருங்கள். வீட்டில் அனைவரும் விரும்பி ருசிப்பார்கள். வீட்டிலேயே சுவையான தேன்குழல் தயார்.
C1275176-2EAE-4857-87E1-888074318B9D

கார வடை

img1534216730300

தேவையான பொருட்கள்

  • 1.25 கப் பட்டாணி பருப்பு
  • 1 கப் உளுத்தம்பருப்பு
  • 2 டேபிள் ஸ்பூன் அரிசி மாவு
  • 2 வெங்காயம், பொடியாக நறுக்கியது
  • 2 பச்சை மிளகாய், பொடியாக நறுக்கியது
  • சிறிதளவு கொத்தமல்லி இலை
  • சிறிதளவு புதினா
  • சிறிதளவு கறிவேப்பிலை
  • உப்பு தேவையான அளவு
  • கடலை எண்ணெய்
செய்முறை
  1. ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் பட்டாணி பருப்பு மற்றும் உளுந்தம் பருப்பை அளந்து எடுத்துக் கொள்ளவும். பின் 2 கப் தண்ணீர் ஊற்றி 3 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.
  2. பின் தண்ணீரில் 3 முறை நன்கு கழுவி விட்டு தண்ணீரை முழுவதும் வடித்து வைக்கவும்.
  3. கிரைண்டரை நன்றாக தண்ணீரில் கழுவி விட்டு ஊறவைத்த பருப்பை சேர்த்து அரைக்கவும்.
  4. சிறிது தண்ணீர் தெளித்து நன்கு பொங்க பொங்க அரைத்துக் கொள்ளவும். மாவு வெண்ணெய் போல் நன்கு மிருதுவாக இருக்கும்.
  5. மாவு நன்கு அரைந்ததும் பாத்திரத்தில் மாற்றிக் கொள்ளவும்.
  6. பின் அதில் அரிசி மாவு, நறுக்கிய வெங்காயம், நறுக்கிய பச்சைமிளகாய், கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி இலை, புதினா மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு கலந்து கொள்ளவும்.
  7. மாவில்  தண்ணீர் அதிகமாக இருந்தால் சிறிது அரிசி மாவு சேர்த்து நன்கு கலந்து கொள்ளவும்.
  8. வாணலியில் கடலை எண்ணெய் விட்டு சூடானதும் பிசைந்த மாவை ஈரமான கை வைத்து சிறு உருண்டைகளாக உருட்டி சூடான எண்ணெயில் போட்டு மிதமான சூட்டில் பொன்னிறமாக பொரித்து எடுக்கவும். சூடாக பரிமாறவும்.

வெஜிடபிள் கட்லெட்

5A8FE796-1C72-47C1-B44E-1C93314ACBF8.jpeg

தேவையான பொருட்கள்

  • 4 சிறிய உருளைக்கிழங்கு
  • 1 கேரட்
  • சிறிய துண்டு பீட்ரூட்
  • 1/4 கப் பச்சை பட்டாணி
  • 1 வெங்காயம்
  • 2 பச்சை மிளகாய், பொடியாக நறுக்கியது
  • 1 டேபிள் டீஸ்பூன் இஞ்சி, பொடியாக நறுக்கியது
  • 1/2 டீஸ்பூன் மஞ்சள்தூள்
  • 1/2 டீஸ்பூன் மிளகாய்த்தூள்
  • 1/2 டீஸ்பூன் கரம் மசாலா தூள்
  • 1/2 கப் மைதா மாவு
  • 1/2 கப் பிரெட் தூள் அல்லது ரஸ்க் தூள்
  • 3 பிரெட் ஸ்லைஸ்
  • 1 டேபிள் ஸ்பூன் கொத்தமல்லி இலை
  • 300 மில்லி எண்ணெய்
  • உப்பு தேவையான அளவு
செய்முறை
  1. உருளைக்கிழங்கை தோல் சீவிக்கொள்ளவும். கேரட் மற்றும் பீட்ரூட்டை தோல் சீவி பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். பச்சை பட்டாணியை உரித்து கொள்ளவும்.
  2. ஒரு சிறிய குக்கரில் நறுக்கிய காய்கறிகளை சேர்த்து 1/2 கப் தண்ணீர் ஊற்றி 2 விசில் வரும் வரை வேகவைத்து கொள்ளவும்.
  3. பின் வேகவைத்த காய்கறிகளை ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் மாற்றிக் கொள்ளவும். பின் நன்கு ஆறவைத்து கொள்ளவும்.
  4. ஒரு டம்ளர் வைத்து நன்கு காய்கறிகளை மசித்து கொள்ளவும்.
  5. ஒரு கனமான கடாயில் எண்ணெய் விட்டு சூடானதும் பொடியாக நறுக்கிய இஞ்சி மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.
  6. அவை நன்கு வதங்கியதும் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.
  7. வெங்காயம் லேசாக வதங்கியதும் மிளகாய் தூள், மஞ்சள்தூள் மற்றும் கரம் மசாலா தூள் சேர்த்து வதக்கவும்.
  8. பின் மசித்த காய்கறி கலவை மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு வரட்டவும்.
  9. அவை நன்கு வரண்டதும் கொத்தமல்லி இலை தூவி இறக்கவும்.
  10. ஒரு சிறிய பவுலில் 1/2 கப் மைதா மாவை 3/4 கப் தண்ணீர் விட்டு நன்கு கரைத்து வைக்கவும்.
  11. பிரெட் துண்டுகளை மிக்ஸியில் போட்டு பொடித்துக் கொள்ளவும்.
  12. காய்கறி கலவை நன்கு ஆறியதும் பொடித்து வைத்த பிரெட் கிரம்ஸ் சேர்த்து நன்கு கலந்து கொள்ளவும். கலவையை கைகளால் உருட்டும் போது ஒட்டாமல் இருக்க வேண்டும். தேவைப்பட்டால் மேலும் பிரெட் கிரம்ஸ் சேர்த்து கொள்ளவும்.
  13. பின் பெரிய உருண்டைகளாக உருட்டிக் கொள்ளவும். பின் நடுவில் லேசாக அழுத்தி வடை போல் செய்து கொள்ளவும்.
  14. இப்போது ஒவ்வொரு கட்லெடையும் கரைத்து வைத்துள்ள மைதாவில் இரண்டு பக்கங்களிலும் நன்கு பிரட்டி கொள்ளவும்.
  15. பின் பிரெட் கிரம்ஸில் நன்கு இரண்டு அல்லது மூன்று முறை பிரட்டி தனியே ஒரு தட்டில் வைத்து கொள்ளவும்.
  16. கனமான குழிவான வாணலியில் 1/4 கப் எண்ணெய் விட்டு மிதமான தீயில் வைத்து சூடாக்கவும்.
  17. பின் 1 அல்லது 2 கட்லெட் சேர்த்து  அதிரசம் சுடுவது போல் மிதமான தீயில் வைத்து பொன்னிறமாக சுடவும்.
  18. 3 கட்லெட் பொரித்த பின் அடுப்பை அணைத்து விட்டு சிறிது ஆறியதும் பின் 1/4 கப் எண்ணெய் விட்டு கட்லெட்களை பொரித்து எடுக்கவும்.
  19. கனமான இரும்பு தோசைக்கல்லில் கட்லெட்களை  எண்ணெய் விட்டு பொன்னிறமாக சுடலாம்.
  20. தக்காளி கெட்சப் அல்லது புதினா சட்னி வைத்து சூடாக பரிமாறவும்.

படிப் படியாக பட விளக்கத்துடன் வெஜிடபுள் கட்லெட் செய்முறையை காண கீழே இருக்கும் லிங்க் மேலே கிளிக் செய்யவும்.

Vegetable Cutlet recipe with step by step instructions and photos

திருநெல்வேலி புளிக்குழம்பு

IMG_20160813_131810

தேவையான பொருட்கள்

  • பெரிய எலுமிச்சை அளவு புளி
  • 15 சின்ன வெங்காயம்
  • 15 பூண்டு பற்கள்
  • 1 முருங்கைக்காய் அல்லது 4 கத்தரிக்காய்
  • சிறிய துண்டு கருப்பட்டி
  • 1/4 டீஸ்பூன் வெந்தயம்
  • 1/2 டீஸ்பூன் கடுகு
  • 1/2 டீஸ்பூன் உளுத்தம்பருப்பு
  • சிறிது கறிவேப்பிலை
  • 5 டேபிள் நல்லெண்ணெய்
  • உப்பு தேவையான அளவு
வறுத்து அரைக்க
  • 9 காய்ந்த மிளகாய்
  • 3 டீஸ்பூன் மிளகு
  • 1 டீஸ்பூன் சீரகம்
  • 2 டீஸ்பூன் துவரம்பருப்பு
  • 1 டேபிள் ஸ்பூன் தனியா
  • 1/2 டீஸ்பூன் கடுகு உளுத்தம்பருப்பு
  • 10 கறிவேப்பிலை
செய்முறை
  1. ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் புளியை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு 30 நிமிடங்கள் ஊறவைத்துக் கொள்ளவும்.
  2. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு பற்கள் தோலை உரித்துக்கொள்ளவும். கத்தரிக்காயை சுத்தமாக கழுவி விட்டு காம்பை நீக்கி விட்டு நான்கு பக்கங்களிலும் லேசாக கீறிக்கொள்ளவும்.
  3. வாணலியில் சிறிது நல்லெண்ணெய் விட்டு சூடானதும் மிளகு, சீரகம், மிளகாய் வற்றல், துவரம்பருப்பு, தனியா, கடுகு, உளுந்தம் பருப்பு மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து நன்கு வாசம் வரும் வரை வறுத்து கொள்ளவும். பின் நன்கு ஆறவைத்து சிறிய சட்னி ஜாரில் சேர்த்து பொடித்துக் கொள்ளவும். அதோடு 4 சின்ன வெங்காயம் மற்றும் 4 பல் பூண்டு சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் விட்டு நன்கு நைசாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.
  4. புளியை 2 கப் தண்ணீர் ஊற்றி நன்கு கரைத்துக் கொள்ளவும்.
  5. அரைத்த விழுதை கரைந்த புளிக்கரைச்சலோடு சேர்த்து கொள்ளவும். பின் அதில் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு கலந்து கொள்ளவும்.
  6. வாணலியில் நல்லெண்ணெய் விட்டு சூடானதும் அதில் வெந்தயம் போட்டு பொரிந்ததும் சின்ன வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து லேசாக வதக்கி பின் கீறிய கத்தரிக்காய் அல்லது சுண்டைக்காய் வத்தல் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.
  7. கத்தரிக்காய் நிறம் மாறியதும் கரைத்து வைத்துள்ள புளிக்கரைசலை மெதுவாக சேர்த்து நன்கு கலந்து கொள்ளவும்.
  8. குழம்பை மூடிப்போட்டு மிதமான தீயில் கொதிக்க விடவும்.
  9. குழம்பு நன்கு கொதித்ததும் கருப்பட்டி அல்லது வெல்லம் சேர்த்து நன்கு எண்ணெய் மிதக்கும் வரை கொதிக்க வைத்து இறக்கவும்.
  10. வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு சூடானதும் கடுகு உளுத்தம்பருப்பு மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளித்து சூடான குழம்பில் சேர்த்து நன்கு கலந்து விடவும்.
குறிப்பு
இந்த குழம்பில் கத்தரிக்காய்கறிக்கு பதில் முருங்கைக்காய், சுண்டைக்காய் மற்றும் வேகவைத்த மொச்சை சேர்த்து செய்யலாம்.
இதற்கு பருப்பு, கருணைக்கிழங்கு மசியல், செள செள கூட்டு, பூசணிக்காய் கூட்டு மற்றும் முருங்கைக்கீரை பொரியல் அற்புதமான சைட் டிஷ்.

கடலைப்பருப்பு பாயசம்

KadalaiParuppuPayasam

தேவையான பொருட்கள்

  • 100 கிராம் கடலைப்பருப்பு
  • 250 கிராம் பாகு வெல்லம்
  • 1 கப் தேங்காய் துருவல்
  • 9 முந்திரி பருப்பு
  • 4 ஏலக்காய்
  • 1 கப் பசும்பால்
  • 4 டேபிள் ஸ்பூன் நெய்
  • 8 உடைத்த முந்திரி பருப்பு
செய்முறை
  1. கனமான கடாயை 2 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். பின் அதில் கடலைப்பருப்பை லேசாக வாசம் வரும் வரை வறுத்து கொள்ளவும். பின் நன்கு ஆறவைத்து கொள்ளவும்.
  2. ஒரு சிறிய குக்கரில் வறுத்து வைத்துள்ள பருப்பு மற்றும் 1 கப் தண்ணீர் ஊற்றி 15 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து கொள்ளவும். பின் மூடிப் போட்டு 3 முதல் 5 விசில் வரும் வரை வேகவைத்து கொள்ளவும்.
  3. ஒரு சிறிய மிக்ஸி ஜாரில் தேங்காய் துருவல், முந்திரி பருப்பு மற்றும் ஏலக்காய் சேர்த்து நன்கு அரைத்து கொள்ளவும்.
  4. குக்கரை திறந்து பருப்பை லேசாக மசித்து கொள்ளவும்.
  5. வெண்கலப்பானை அல்லது கனமான கடாயில் துருவிய வெல்லம் மற்றும் 1/2 கப் வெல்லம் சேர்த்து மிதமான சூட்டில் வைத்து கிளறி விடவும்.
  6. வெல்லம் நன்கு கரைந்த பின் வேகவைத்த பருப்பை சேர்த்து நன்கு கலந்து சிறிது நெய் விட்டு கொதிக்க விடவும்.
  7. அவை லேசாக கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது அரைத்த தேங்காய் விழுது சேர்த்து மேலும் சிறிது நெய் விட்டு மிதமான சூட்டில் வைத்து கொதிக்க விடவும்.
  8. தேங்காய் விழுது கடலைப்பருப்போடு நன்கு கலந்து கெட்டியான பின் நெய்யில் வறுத்த முந்திரி பருப்பு சேர்த்து நன்கு கலந்து விடவும். அடுப்பை அணைத்து விடவும்.
  9. 10 நிமிடங்களுக்கு பின் காய்ச்சி ஆறவைத்த பசும் பால் சேர்த்து நன்கு கலந்து விடவும். இளம் சூடாக பரிமாறவும்.

Click here to view the recipe with step by step instructions @virundhombal.com Kadalai Paruppu Payasam

 

ஈஸி வெஜிடபிள் பிரியாணி

vegetablebiriyani

தேவையான பொருட்கள்

  • 1 கப் பாஸ்மதி அரிசி
  • 15 பூண்டு பற்கள்
  • சிறிய துண்டு இஞ்சி
  • 1 கேரட்
  • 7 பீன்ஸ்
  • 1 உருளைக்கிழங்கு
  • 7 காலிஃப்ளவர் பூக்கள்
  • 1/4 கப் பச்சை பட்டாணி
  • 1 வெங்காயம்
  • 2 பச்சை மிளகாய்
  • 2 தக்காளி
  • 1/4 கப் கொத்தமல்லி இலை
  • 1/4 கப் புதினா
  • 2 டேபிள் ஸ்பூன் கெட்டியான தயிர்
  • 2 டீஸ்பூன் பிரியாணி மசாலா தூள்
  • 1 எலுமிச்சை பழம்
  • 1 பிரியாணி இலை
  • 2 சிறிய துண்டு பட்டை
  • 5 கிராம்பு
  • 4 ஏலக்காய்
  • சிறிது கல்பாசி
  • 2 அன்னாசிப்பூ
  • 2 டேபிள் நெய்
  • 2 டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெய்
  • உப்பு தேவையான அளவு
செய்முறை
  1. ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் பாஸ்மதி அரிசியை சேர்த்து நன்கு கழுவிக் கொள்ளவும். பின் 1 கப் தண்ணீர் ஊற்றி 20 நிமிடங்கள் ஊறவைத்துக் கொள்ளவும். 20 நிமிடங்களுக்கு பின் தண்ணீரை முழுவதும் வடித்து வைக்கவும்.
  2. காய்கறிகளை விருப்பமான வடிவில் நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
  3. ஒரு சிறிய சட்னி ஜாரில் பூண்டு பற்கள் மற்றும் இஞ்சி சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் விட்டு நன்கு அரைத்துக் கொள்ளவும்.
  4. ஒரு அகலமான கனமான கடாயில் எண்ணெய் மற்றும் நெய் விட்டு சூடானதும் பிரியாணி இலை, பட்டை, கிராம்பு, அன்னாசிப்பூ, கல்பாசி சேர்த்து வாசம் வரும் வரை வறுத்து கொள்ளவும்.
  5. பின் நீளமாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
  6. பின் இஞ்சி பூண்டு விழுது மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நன்கு பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.
  7. பின் நறுக்கிய கேரட், பீன்ஸ், பச்சை பட்டாணி, காலிஃப்ளவர் பூக்கள் சேர்த்து சிறிது நேரம் வதக்கவும்.
  8. பின் நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.
  9. தக்காளி வதங்கியதும் புதினா மற்றும் கொத்தமல்லி இலை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.
  10. அவை நன்கு வதங்கியதும் பிரியாணி மசாலா பொடி சேர்த்து காய்கறிகளோடு நன்கு கலந்து கொள்ளவும். பின் கெட்டித் தயிர் சேர்த்து நன்கு கலந்து கொள்ளவும்.
  11. பின் 2 கப் தண்ணீர் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு கலந்து கொள்ளவும்.
  12. காய்கறிகள் சிறிது வேகும் வரை மூடிப் போட்டு வேகவிடவும்.
  13. பின் இந்த கலவையை மெதுவாக பிரஷர் குக்கர்க்கு மாற்றி மூடிப்போட்டு சிறிய தீயில் 10 – 15 நிமிடங்கள் வைக்கவும். 15 நிமிடங்களுக்கு பின் குக்கரை திறந்து எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து சிறிது நெய் விட்டு மெதுவாக கிளறி பரிமாறும் பாத்திரத்தில் மாற்றி மூடிப்போட்டு வைக்கவும். தயிர் வெங்காயம் வைத்து பரிமாறவும்.

Click here to view the recipe with step by step instructions @virundhombal.com EASY VEGETABLE BIRIYANI

பாதாம் அல்வா

Badam Halwa

தேவையான பொருட்கள்

  • 1 கப் பாதாம் பருப்பு
  • 1.25 கப் சர்க்கரை
  • 1/2 கப் பால்
  • 1 டேபிள் ஸ்பூன் குங்குமப்பூ
  • 1 டீஸ்பூன் ஏலக்காய்த்தூள்
  • 2 டேபிள் ஸ்பூன் நெய்
செய்முறை
  1. பாதாம் பருப்பை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு 2 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.
  2. ஒரு சிறிய பவுலில் குங்குமப்பூவை இளம் சூடான பாலில் கலந்து கொள்ளவும்.
  3. பாதாம் பருப்பு நன்கு ஊறிய பின் தோலை நீக்கி விட்டு ஒரு சிறிய மிக்ஸி ஜாரில் சேர்த்து பால் ஊற்றி நன்கு அரைத்துக் கொள்ளவும்.
  4. கனமான அகலமான கடாயில் நெய் விட்டு சூடானதும் அரைத்த பாதாம் பருப்பு விழுதை சேர்த்து 1 நிமிடம் கைவிடாமல்‌ கிளறவும்.
  5. பின் சர்க்கரை சேர்த்து நன்கு கலந்து மிதமான தீயில் கிளறவும்.
  6. சர்க்கரை நன்கு கரைந்து வரும் போது பாலில் கலந்து வைத்துள்ள குங்குமப்பூவை சேர்த்து நன்கு கைவிடாமல் கிளறவும்.
  7. அல்வா சிறிது கெட்டியாகும் போது ஏலக்காய்த்தூள் சேர்த்து கைவிடாமல் கிளறவும்.
  8. கடாயின் ஓரத்தில் இருந்து அல்வா பிரிய ஆரம்பிக்கும் போது அடுப்பை அணைத்து விட்டு அதன் சூட்டிலேயே வைத்து மேலும் 5 நிமிடங்கள் கைவிடாமல் கிளறி நெய் தடவிய டப்பாவில் மெதுவாக கொட்டவும். ஒரு நெய் தடவிய ஸ்பூன் வைத்து அல்லாவின் மேல் தடவி வைக்கவும். 1 மணி நேரத்திற்கு பின் பரிமாறவும்.

Click here to view the recipe @virundhombal.com with step by step photos BADAM HALWA

திருநெல்வேலி சாம்பார்

IMG_20170128_132755~2

தேவையான பொருட்கள்

  • 1/4 கப் துவரம்பருப்பு
  • 1 டேபிள் ஸ்பூன் புளி
  • 1 முருங்கைக்காய்
  • 1 கத்தரிக்காய்
  • 4 வெண்டைக்காய்
  • 1 தக்காளி
  • 12 சின்ன வெங்காயம்
  • 2 பச்சை மிளகாய்
  • 1/4 டீஸ்பூன் வெந்தயம்
  • 1/2 டீஸ்பூன் மஞ்சள்தூள்
  • 2.5 டேபிள் ஸ்பூன் சாம்பார் பொடி
  • 1/2 டீஸ்பூன் பெருங்காயத்தூள்
  • சிறிது கறிவேப்பிலை
  • சிறிது கொத்தமல்லி இலை
  • 1/2 டீஸ்பூன் கடுகு
  • 1/2 டீஸ்பூன் உளுத்தம்பருப்பு
  • 1 டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெய்
  • உப்பு தேவையான அளவு
அரைக்க
  • 4 டேபிள் ஸ்பூன் தேங்காய் துருவல்
  • 3 சின்ன வெங்காயம்
  • 2 பூண்டு பற்கள்
  • 1/2 டீஸ்பூன் சீரகம்
செய்முறை
  1. ஒரு பாத்திரத்தில் புளியை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு 30 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து கொள்ளவும். துவரம்பருப்பை நன்றாக கழுவி விட்டு 1 கப் தண்ணீர் ஊற்றி ஊறவைத்து கொள்ளவும்.
  2. பின் துவரம்பருப்பை ஒரு குக்கரில் 3 விசில் வரும் வரை வேக வைத்து கொள்ளவும். புளியை 2 கப் தண்ணீர் ஊற்றி நன்கு கரைத்து வைக்கவும்.
  3. காய்கறிகளை நறுக்கிக் கொள்ளவும். வெங்காயத்தை தோலுரித்து கொள்ளவும். பச்சை மிளகாயை நீளவாக்கில் கீறிக் கொள்ளவும்.
  4. தேங்காய் துருவல், சின்ன வெங்காயம், பூண்டு பற்கள் மற்றும் சீரகம் சேர்த்து அரைத்துக் கொள்ளவும்.
  5. ஒரு குழம்பு பாத்திரத்தில் புளிக்கரைசலை சேர்க்கவும். பின் அதில் கத்தரிக்காய், முருங்கைக்காய், மஞ்சள்தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து கைகளால் நன்கு கரைத்துக் கொள்ளவும்.
  6. வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு சூடானதும் வெந்தயம், பின் அதில் சின்ன வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் மற்றும் வெண்டைக்காய் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.
  7. வதக்கிய பொருட்களை புளிக்கரைச்சலில் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் காய்கறிகளை புளிக்கரைச்சலில் நன்கு வேகவிடவும்.
  8. அவை வேகும் போது, குக்கரை திறந்து நன்கு மசித்து கொள்ளவும். பின் அதோடு அரைத்த தேங்காய் விழுது சேர்த்து நன்கு கலந்து கொள்ளவும்.
  9. காய்கறிகள் நன்கு வெந்ததும் நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் கலந்து வைத்துள்ள பருப்பு கலவை மற்றும் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கலந்து கொள்ளவும்.
  10. சாம்பார் நன்கு கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் நன்கு கொதிக்க விடவும்.
  11. பின் பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலை மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து 1 நிமிடம் கொதித்ததும் இறக்கவும்.
  12. வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு சூடானதும் கடுகு உளுத்தம்பருப்பு தாளித்து பின் சூடான சாம்பாரில் கலந்து கொள்ளவும். சுவையான திருநெல்வேலி சாம்பார் தயார்.
Click here to view the recipe with step by step pictures and instructions @virundhombal.com

Blog at WordPress.com.

Up ↑